<ul>
<li>Higiene na indústria agroalimentar</li>
<ul>
<li>Higiene das instalações e dos equipamentos</li>
<ul>
<li>- Regras e planos de limpeza, desinfeção, desinsetização e de desratização</li>
</ul>
<li>Higiene dos manipuladores dos alimentos</li>
<li>Importância da saúde do manipulador de produtos agroalimentares</li>
</ul>
<li>Sistema de Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos (HACCP)</li>
<ul>
<li>Conceitos</li>
<li>Os 7 princípios de HACCP</li>
<li>Vantagens da sua implementação</li>
<li>Legislação nacional e comunitária</li>
</ul>
<li>Plano de HACCP</li>
<ul>
<li>Objetivo principal</li>
<li>Requisitos</li>
<li>Definição do produto/processo</li>
<li>Equipa de controlo</li>
<li>Recolha de informação</li>
<li>Construção do fluxograma</li>
<li>Listagem dos perigos e medidas preventivas</li>
<li>Identificação dos Pontos Críticos de Controlo (PCC)</li>
<li>Estabelecimento dos limites críticos dos PCC</li>
<li>Vigilância dos PCC</li>
<li>Estabelecimento de um plano de ações corretivas</li>
<li>Organização da documentação do sistema</li>
</ul>
<li>A norma ISSO 9000</li>
<li>Fases de implementação de um sistema de qualidade</li>
<li>Certificação de qualidade de uma indústria agroalimentar</li>
<li>Importância dos registos em termos organizativos e de demonstração de procedimentos efetuados</li>
</ul>